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절임배추 40kg 양념 만들기: 알맞은 비율과 레시피 총정리

by 수다고양이 2024. 12. 13.

절임배추 40kg 양념 썸네일

"김장철 필수 정보! 절임배추 40kg에 딱 맞는 양념 비율과 만드는 방법"
절임배추 40kg은 김장 담그기에 적합한 양으로, 양념의 비율과 재료 준비가 중요합니다. 너무 많거나 부족하면 맛이 달라질 수 있기 때문에 정확한 비율과 양념 만드는 법을 알아야 실패 없는 김장을 할 수 있습니다. 이번 글에서는 절임배추 40kg에 맞는 양념 비율과 만드는 방법을 상세히 알려드립니다. 😊

📌 절임배추 40kg 양념의 핵심 포인트

1️⃣ 적정 양념 비율

절임배추 40kg에 필요한 양념은 약 20~25kg 준비하는 것이 적당합니다.

배추와 양념의 비율은 2:1에서 3:1 정도로 맞추면 적절한 간을 유지할 수 있습니다.

2️⃣ 신선한 재료 사용

김장 양념은 신선한 재료가 맛을 좌우합니다.

특히 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓 등은 신선하고 품질이 좋은 것을 사용하세요.

3️⃣ 고춧가루의 색과 매운맛 조절

매운맛을 선호한다면 청양 고춧가루를 섞고, 순한 맛을 원하면 일반 고춧가루만 사용하세요.

고춧가루 양은 2.5~3kg이 적당합니다.

💡 절임배추 40kg에 필요한 재료와 비율

1. 필수 재료 (양념 기준)

절임배추: 20키로 2상자(보통 20키로에 배추 8~10포기가 들어 있습니다.)

고춧가루: 2.5kg

다진마늘: 800g

생강: 200~300g

새우젓: 400g

멸치액젓 또는 까나리액젓: 1500g

: 2개 (중간 크기 정도. 기호에 따라 배1, 사과1개도 괜찮음. 너무 많이 넣으면 물러질 수 있으니 주의 바람요.)

양파: 2~3개

: 3개(채썰거나 기호에 따라 모두 갈아서 사용)

설탕: 100~150g (기호에 따라 조절)

멸치다시마황태머리 육수물: 3L 

찹쌀풀: 찹쌀가루 200g + 멸치다시마육수물 500ml (양념에 점도를 더함)

2. 선택 재료 (맛 조절용)

청각: 400g(없으면 안넣어도 되지만 넣으면 김치가 시원해집니다.)

쪽파 또는 갓: 400g

생새우: 400g

소금: 필요 시 추가 간 조절

 

→ 절임배추가 20kg일 경우 양념은 위 재료의 1/2 분량을 사용하시면 됩니다. 

🍲 절임배추 40kg 양념 만드는 법

1️⃣ 준비 과정 

재료 손질

1. 마늘과 생강은 곱게 다지고, 배와 양파는 믹서기로 갈아 준비합니다. 모두 믹서기에 갈아줘도 무방합니다. 

2. 무는 채 썰거나 믹서기에 갈아주세요. 저는 모두 갈아주었고요.

3. 청각도 있으면 같이 갈아줍니다. 

4. 쪽파/갓은 전날 씻어서 물기를 빼주고 적당한 크기로 잘라줍니다. 

5. 절임배추는 김치 담그기 전날에 받아서 수시로 뒤집어서 간이 잘 베게 합니다. 그리고 김치 담그기 2시간 전부터 물기을 빼서 준비합니다. 

6. 전날  멸치+다시마+황태머리(2-3개) 육수물 3L를 끓여서 식혀줍니다. 

찹쌀풀 만들기

찹쌀가루 200g에 멸치다시마황태머리 육수 500ml를 넣고 끓이며 점도를 맞추며 끓여줍니다. 전날 준비해서 식혀두면 편합니다. 

2️⃣ 양념 혼합 과정

큰 대야에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 섞어주세요.

다진 마늘, 생강, 갈아놓은 배, 양파, 청각을 추가합니다.

채 썬 무와 쪽파/갓을 넣고 골고루 섞습니다.

찹쌀풀(사용 시)을 넣어 점도를 조절하고, 소금을 추가로 넣어 간을 맞춥니다.

최종적으로 설탕을 넣어 단맛을 조절합니다.

3️⃣ 절임배추와 양념 버무리기

절임배추를 큰 대야에 한 장씩 펼쳐 양념을 고루 발라줍니다.

배추의 줄기 부분에 양념이 잘 스며들도록 신경 써서 발라주세요.

양념이 끝난 배추는 김치통에 차곡차곡 담습니다.

🛠️ 김장 성공 팁

1️⃣ 실온 발효 관리

김치통을 실온(약 20℃)에서 하루~이틀 발효 후 냉장 보관하면 적절한 맛이 납니다.

2️⃣ 간 조절

양념을 조금 만들어 미리 맛을 본 뒤 간을 조절하세요.

3️⃣ 고춧가루 색 조합

고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞으면 맛과 색이 더욱 풍부해집니다.

🔍 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 절임배추 40kg에 꼭 2.5kg의 고춧가루가 필요한가요?

A. 고춧가루 양은 기호에 따라 조절 가능합니다. 더 매운맛을 원하면 3kg까지 늘릴 수 있습니다.

Q2. 새우젓 대신 멸치액젓만 사용해도 되나요?

A. 가능합니다. 하지만 새우젓이 들어가면 감칠맛이 더해져 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 저는 두가지 다 넣는 걸 추천 드립니다. 만약에 짜면 육수로 간을 조절해 보세요.  

Q3. 40kg는 몇 통의 김치가 나오나요?

A. 네, 절임배추 40kg는 보통 5통 정도의 김치가 나옵니다. 

🚀 결론: 절임배추 40kg, 완벽한 양념 비율로 맛있게 김장하세요!

가장 기본에 충실한 절임배추 40KG양념입니다. 김장은 정성과 정확한 비율이 중요한 작업입니다.
절임배추 40kg에 맞춘 양념 비율과 만드는 법을 참고해 실패 없는 김장을 완성해보세요! 맛있는 김치로 가족들과 함께 따뜻한 겨울을 보내시길 바랍니다. 😊

 

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